[نعمة حكيم]

فن الإتيكيت في آداب المائدة

• الاهتمام بالمظهر و نظافة الفرد
• لا بد من الإلمام بطرق استخدام واستعمال أدوات المائدة المختلفة.
• عدم إحداث صوت أثناء تناول الطعام و شرب الحساء.
• يوضع العظم أو الشّوك على جانب الطّبق و توضع البذور من الفم في ملعقة و منها إلى جانب الطّبق.
• عدم التحدث أثناء مضغ الطعام و عدم التحدث بأحاديث محزنة و منفرة.
• لا يسعل و لا يعطس إزاء مؤاكليه و أيضاً عدم شم الطعام لأنها من الرذيلة.
• لا يراقب أكل أحد الحاضرين إلاّ إذا وجد شيء لا يعرف كيفية تناوله فلينظر خفية – على من هو عالم بتعاطيه و يتقيّد به فيما يفعله
• و ليحذر كل الحذر من التجشؤ أو تخليل الأسنان أو تنظيفها أمام النّاس


الأتيكيت على طاولة الأكل :

الجلوس على طاولة السفرة هو أحد المرسلات للأنطباعات الطيبة او السيئة. عليه فلنحرص على أن تكون المرسلات ايجابية ومرضية للمضيفين.
ونبدأ ذلك من استخدام مناديل طاولة السفرة. يبدأ المضيف في فك ربطة المناديل ووضعها على منطقة الفخذين ومن ثم يتبعة الضيوف بعمل نفس الشيء.
وتبقى المناديل على الفخذين حتى الأنتهاء من الأكل. ويمكن أن يتخلل ذلك تحريك طرف من أطراف المناديل لمسح الفم من أثار الأكل عند الأقتضاء.
وفي حالة الحاجة الى القيام عن طاولة السفرة لسبب ضروري يترك المنديل على الكرسي حيث أن وضع المنديل على الطاولة على يمين الطبق الرئيسي وهذه رسالة تعني الأنتهاء من الأكل وهذا مايفترض أن يقوم به المضيف قبل المضيفين عندما يرى بعين فاحصة أن الجميع قد انتهوا فعلا من الطعام. وعلى الضيوف والمضيف التأكد من وضع المناديل على الطاولة دون أن يطووها او يطبقوها بأي شكل من الأشكال. وتوضع الشوكة والسكين على الطبق الرئيسي بشكل متقابل على الطبق الرئيسي. ويكون الجزء الحاد من السكين باتجاة عمق الطبق والشوكة تكون مقلوبة ( مسنناتها على الطبق). ومن الأتيكيت ايضا عدم ترك ملعقة الشوربة في زبدية الشوربة عند الأنتهاء منها بل تركها في طبق الزبدية ..... وكذلك ملاحظة عدم ترك أي من ألأدوات
سواء السكين او غيرها على الطاولة .. فذها خارج عن اصول الأتيكيت. بل ضع كل قطعه في الطبق المناسب لها. فملعقة الشاي او القهوة توضع بعد استخدامها في الطبق الحامل للكوب



قواعد خاصة بربة البيت
لكي تكوني مضيفة جذابة عليكِ إتباع خطوات و نصائح ذهبية و هي:

• جهّزي البيت بكل دقة لاستقبال الضيوف و مراعاة النّظافة و التّرتيب وأيضاّ الرّائحة.
• لا تبالغي في التّرحاب حتى لا تكوني مفتعلة و مملة.
• لا تنهضي من المائدة بشكل متكرر أثناء تناول الطّعام ولا تختفي عن المائدة بحجة ترتيب كل شيء لأنه ليس لديك خادمة فهذه اللفتة السّلبية تشعرهم بأنهم ضيوف ثقيلون عليكِ.
• لا تتكلمي عن زيادة الوزن و كثرة تناول الأطعمة في حالة وجود ضيف سمين أو محب للطّعام.
• احرصي على تقديم المثلجات خصوصاً إذا كانت الأجواء حارة.
• تقديم الرّجل إلى السّيدة و الآنسة إلى السّيدة المتزوجة و الأقل سنّا إلى الأكبر سنّا.
• عليك عدم الانشغال مع بعض المدعوين ، ووجهي اهتمامك إلى الجميع.
• كذلك راعي عدم التّحدث عن سير النّاس أي عدم الغيبة و النّميمة.
• إعطاء كل الحضور فرص التّحدّث.
• إذا كنت متعبة فلا تظهري تعبك أمام الحضور.



قواعد الجلوس حول مائدتك

قبل الجلوس
1- يجب عدم إحداث ضجة أثناء الجلوس إلى المائدة ، ويمكن الجلوس على الكرسي من جهة اليسار على أن تراعي الشخص الجالس إلى اليمين حتى لا تأخذ اتجاهاً مضاداً فيحدث الارتباك الغير مرغوب به فإذا لاحظت أن الشخص يمينك يتجه إلى الكرسي جهة اليسار فلا تتجه إلى اليمين بل أبقى في نفس الاتجاه ( إلى اليسار ) .

2-إذا كانت الدعوة في بيت أحد الأقارب أو الأصدقاء فعلى المدعو أن ينتظر حتى يحدد له المكان المفروض أن يجلس فيه , أما إذا كانت حفلة ووضعت الكروت بأسماء المدعوين فعلى الشخص أن يبحث عن اسمه ويجلس حيث هو محدد له .

3- عادة تجلس ربة المنزل على رأس المائدة وفي مواجهتها رب الأسرة وتجلس على يمينه الابنة الكبرى ويجلس الابن الأكبر إلى يمين والدته ثم الولد الثاني على يسار الأب وهكذا ....


البدء في تناول الطعام
1- يجب الانتظار حتى يكتمل الجميع وتبدأ ربة البيت بالأكل أولا ثم الضيوف أو أفراد الأسرة .
2- إذا كان العدد كبير أو يخشى أن يبرد الطعام فعندئذ ابدأ بتناول الطعام عندما ترى أن عدد الحاضرين اصبح مناسبا ولا داعي لانتظار الجميع.
3- في حالة البوفيهات ابدأ في تناول الطعام بمجرد دخول غرفة البوفيه.


ترتيب أدوات المائدة:
- مائدة العشاء الرسمي تكون مليئة بالعديد من الأدوات التي قد تؤدي إلى الارتباك لعدم معرفة أغراض استخدامها:
1- الفوطة (إلى اليسار من الشوك).
2- شوكة السمك (أول شوكة من اليسار للخارج).
3- شوكة الطبق الرئيسي (تلى شوكة السمك وفى المنتصف بين شوكة السمك والسلطة).
4- شوكة السلطة (بجانب الطبق الرئيسى).
5- طبق الحساء (فوق الطبق الرئيسى).
6- طبق الوجبة الرئيسية (فى المنتصف أمام الشخص الجالس).
7- سكين الطبق الرئيسي (بجانب الطبق الرئيسى مباشرة).
8- سكين السمك (فى المنتصف بين السكين الأساسى وملعقة الحساء).
9- ملعقة الحساء (إلى اليمين من سكين السمك).
10- طبق الخبز والزبد (أمام الفوطة إلى اليسار).
11- سكين الزبد (فوق طبق الزبد).
12- ملعقة الحلو وشوكة الكيك (أمام الطبق الرئيسى الملعقة للخارج والشوكة للداخل).
13- كأس الماء (أمام ملعقة الحساء والسكاكين).


* تقديم الطعام:
- من المسموح فقط أن يلامس رسغى يديك المائدة قبل تقديم الوجبة وأثناء تقديمها.
- من المقبول الاستناد على المائدة بكوعيك بين تقديم كل طبق والآخر وعند نهاية الوجبة.
- البدء فى تناول الطبق بمجرد تقديمه وهو ساخناً، أما إذا كان بارداً عليك بالانتظار حتى تقديم الأطباق للآخرين.
الخبز والزبد: هو أول شئ يوضع على مائدة الطعام, فإذا كانت سلة الخبز أمامك عليك بحملها وتمريرها للشخص الذى يجلس على يمينك لأخذ شريحة منها ثم إلى الشخص الذى يجلس على يسارك.
عندما تستخدم الزبد مع الخبز لا تدهن شريحة الخبز كلها مرة واحدة، لكن قطعها إلى أجزاء صغيرة وتدهن كل قطة قبل تناولها مباشرة وقبل استخدام الزبد لابد من وضع الطبق المخصص له أولاًً أمامك وفيه القطعة التى ستأكلها وبمجرد الانتهاء يتم إرجاعه إلى مكانه المخصص على المائدة وتترك السكين (سكين الزبد) فى وضع أفقى على الطبق. لا تحاول نثر فتات الخبز أمامك وإذا أردت المزيد منه عليك بطلب ذلك من المضيف, لا تحاول أخذ آخر قطعة أو قطعتين بل عليك الانتظار حتى إحضار المزيد منه.
- الحساء: لا تتناول الحساء وهو ساخناً ومن الأفضل التحدث مع الآخرين حتى يهدأ قليلاًً فلا تحاول "النفخ فيه أبداً" أو أن تضع مكعب ثلج فيه، لا تضف الملح إليه قبل التذوق لأنه يعطى انطباعاً بالمذاق غير اللذيذ.